Hotel Okura Fukuoka SDGs Actions
ホテルオークラ福岡のSDGsの取り組み
SDGsへの取り組みについて
ホテルオークラ福岡のSDGsコンセプト
ホテルオークラ福岡のSDGsの取り組み
ホテルオークラ福岡は、「宿泊」「レストラン」「宴会」の3つを事業の柱とするシティホテルです。どの事業も、まずは材料を調達し、そして我々スタッフが手を加えて生産した「空間」や「料理・サービス」を提供するというシンプルな事業です。
さて、「私たちシティホテルにとって求められるSDGsの取り組みとは何か？」を考えるとき、ホテルオークラ福岡は、我々が持っている知恵と技術を使い、きちんと手間をかけて、「ちょうど良い商品生産と材料調達に取り組むこと」を、もっとも大事にしなければならないと思います。
具体的には、できるだけ近くの陸と海の旬の恵みを使うこと（地産地消）、計画的に適量を生産し「余り物」を作らないこと（フードロス）、生ゴミやプラスチックなどをリサイクルすること、共感する地域社会と連携して共通する課題に取り組むこと、以上これらの観点と整合するシティホテルのオペレーションを進めて行くことが地球環境をささえると同時に地域環境からの恩恵を受けるというサイクルが作られると考えます。
このサイクルを回しながら事業を営むことが、ホテルオークラ福岡のSDGsと私たちは考えます。
私たちのSDGsへの取り組み
きっかけはストローから
ホテルオークラ福岡がSDGsに取り組むきっかけとなったのは、2018年10月に紙製ストローを全館で使い始めたところから始まりました。
海洋プラスチック問題の世界的な拡がりを報道で目にするようになった頃で、ストローの他にも「グラスキャップ」をプラスチックから紙に変更しました。
環境とお客様の両方への配慮を
客室に目を移し、プラスチックといえば、まずはバスアメニティのミニボトルが浮かびます。大手ホテルチェーンでもミニボトルの撤廃を進めておりましたが、ホテルオークラ福岡としては、ミニボトルとポンプタイプの両方をバスルームに設置することとしました。メイドスタッフには負担がかかりますが、ミニボトルの使用数は半分程度に下がりました。
お客様の意識に合わせて
サービスの選択肢を提供する
バスアメニティの件から、私たちは「何を心地よいと感じるかはお客様によって異なる」ということを学びました。
ケーキやパンを販売するペストリーブティックのスタッフからは、「お客様から紙袋が立派すぎてもったいないということを言われる」という意見を拾いました。そこで従来の紙袋は「おもたせ用」として継続し、「ご自分用」としての簡素な紙袋も用意することにしました。
さらに客室には、「エコフレンドリーオーダーフォーム」という用紙を設置。これは2泊以上なさるお客様を対象に、交換するベッドリネンの種類、タオル、アメニティの種類を指定していただくためのオーダーフォームです。何も記入がない場合は、全てのリネン類やアメニティを交換しますが、対象となるお客様の2割程度の方が記入してくださっています。
お客様の環境意識に応じて選択肢を用意し、一人一人のお客様に気持ちよくお使いいただくことを願っています。
新しい食のジャンルを提供し、
食の選択肢を拡げる。
サステナブルな食事方針などの観点として、動物性たんぱく質を摂取しないという食に対する考えも周知され、ホテルオークラ福岡では「プラントベース」という食のジャンルに取り組み、お客様に新しい選択肢を提供しています。
ひよこ豆のカレーや大豆ミートのラザニアなど、プラントベースメニューとしてお楽しみいただけます。
若手調理スタッフの挑戦。
食材を扱う事業者としての自覚。
オークラニッコーホテルグループでは、業務改善のサークル活動を各ホテル、部門ごとに行うということをホテルグループ全体として行っています。毎年グループ全体でこのサークル活動の成果を競い合うのですが、2020年の活動で準グランプリに表彰されたのが、当ホテルの調理スタッフが取り組んだ生ゴミ減量化への取り組みです。彼らが勤務するレストランのキッチンで可燃ごみとして処理していた食品残渣の半分近くをリサイクルへ回すことができるようになりました。
パートナーシップで実感する
感謝のつながり
ホテルオークラ福岡では、食材を有効に使うため、生産したものを無駄にしないため、「パートナーシップ」を大事にしたいと考えています。
コロナ禍には、外食産業向けの食材の流通が滞る事態が続いておりました。イベント中止によって行き場を失った道産牛肉のステーキや世界的に需要が低下したオマール海老、地元福岡の和牛や水産物のフェアの開催などを行いました。
Plastic Waste Reduction Initiatives
プラスチックごみ削減に向けた取り組み
2022年4月1日に施行された「プラスチックに係る資源循環の促進等に関する法律」により、当ホテルにおいても地球規模での環境問題でありますプラスチックごみ削減に取り組んでおります。
この新法は、プラスチックごみ削減とリサイクルの促進を目的としており、ホテルでは客室に関する5品目（ヘアブラシ、かみそり、歯ブラシ、クシ、シャワーキャップ）の使い捨て製品に対して対策を行うことが義務付けられております。
当ホテルでは客室に設置している5品目について、再生可能資源や再生プラスチックを使用した代替え製品に切り替えてご提供し、当ホテルからのプラスチック排出量を減少させております。
また、レストランで使用しておりますストローやテイクアウト商品のスプーン、フォークについては「紙や木を原料とした製品」を使用しております。
持続可能な地球環境対策として、お客様のご理解とご協力を賜りますよう何卒宜しくお願い申し上げます。
プラスチック製品利用削減の取り組み
客室アメニティ
環境配慮型製品（再生可能資源や再生プラスチックを使用した製品）
ヘアブラシ、カミソリ、歯ブラシ、クシ※、シャワーキャップ
※ホテルオークラ福岡では、クシの設置を行なっておりません。ご入用のお客様は、客室係にお申し付けください。
レストラン・テイクアウト用製品
紙や木を原料とした製品
レストランで使用のストローやテイクアウト商品用のスプーン・フォーク※
※お持ち帰りの際、スプーンやフォークが必要な際はスタッフにお申し付けください。
